副菜
アボカドと油揚げのサラダ
更新日 2025/6/13
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
荻野 伸也
料理家
フランス料理人。調理師専門学校を卒業後、フランスで修業を開始。都内の有名レストランの料理長などを歴任し、2007年に自身の店をオープン。2009年にはシャルキュトリーの販売も始める。現在は現在は、全国のレストラン、カフェなどメニュープロデュースや経営コンサルティングのほか、テレビやラジオ出演など多岐にわたって幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- 「ワインビネガードレッシング」大さじ2
- アボカド1個
- 油揚げ1枚
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
アボカドは縦半分に切って種を取り、スプーンで大きめの一口大にくり抜いて取り出す。油揚げは幅1cmに切る。フライパンを中火で熱し、油揚げを入れる。両面がこんがりとするまで、3分ほど返しながら焼き、粗熱を取る。
- 2
ボールにアボカド、油揚げ、ワインビネガードレッシングと、しょうゆ小さじ1を入れる。アボカドをくずしすぎないように、全体をざっくりと混ぜ合わせる。
レシピ掲載日 2016.4.7
材料（作りやすい分量）と作り方
白ワインビネガー（なければ酢）1/2カップ、オリーブオイル1と1/2カップ、塩4g、粗びき黒こしょう2gを保存用の瓶に入れ、ふたをしてよく振る。分離するので、使用する前にもよく振る。冷蔵庫で2週間保存可能。
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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レビュー
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