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材料 (4人分)
熱量 373kcal(1人分)
作り方
油揚げは幅5mmほどの細切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし、汁けを絞る。三つ葉は長さ2~3cmに切る。
鍋にだし汁と薄口しょうゆ大さじ5、グラニュー糖(なければ上白糖)大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立つ直前に油揚げを入れ、火を止める。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。つゆをかけ、紅白かまぼこ、刻み昆布、すりごま、三つ葉をのせ、しょうがを添える。
(1人分373kcal)
レシピ掲載日: 1996.2.2
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