ささめうどん

1. 1

   油揚げは幅5mmほどの細切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろし、汁けを絞る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。

2. 2

   鍋にだし汁と薄口しょうゆ大さじ5、グラニュー糖（なければ上白糖）大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立つ直前に油揚げを入れ、火を止める。

3. 3

   うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきってどんぶりに盛る。つゆをかけ、紅白かまぼこ、刻み昆布、すりごま、三つ葉をのせ、しょうがを添える。
   （1人分373kcal）

レシピ掲載日　1996.2.2