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和風炒飯

日本のおなじみ素材がたくさん入った”おふくろの味”炒飯。根菜や乾物も入って栄養面でもバッチリです。

料理:

撮影: 大井一範

和風炒飯

材料 (2人分)

  • ご飯 300g
  •  ボンレスハムの薄切り 4枚
  •  油揚げ 1/2枚(15g)
  •  切り干し大根 ひとにぎり(6g)
  •  乾燥ひじき 大さじ1(5g)
  •  干ししいたけ 2個(4g)
  •  にんじん 1/2本(80g)
  •  ごぼう 1/4本(50g)
  •  青じその葉 8枚(8g)
  •  三つ葉 6本(5g)
  •  白いりごま 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

熱量 455kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根とひじきは洗う。切り干し大根、ひじき、しいたけ、油揚げはそれぞれ別の耐熱の器に入れる。それぞれ中身が隠れるくらいの水を加えてラップをかけ、電子レンジでいっしょに2分加熱する。油揚げはかるく絞って水けをきり、細切りにする。残りはそのまま5分おいてから水けをきる。

  • ハムは7mm四方に切る。にんじん、ごぼうは皮をむいて青じそとともにせん切りにし、ごぼうは水にさらす。干ししいたけは軸を落として薄切りに、三つ葉は長さ3cmに切る。

  • 冷たいご飯は電子レンジでかるく温める。

  • フライパンを中火にかけてサラダ油とごま油を熱し、青じそ、三つ葉、ごま以外の具すべてを一度に炒める。にんじんがしんなりしてきたら、塩少々、こしょうをふる。

  • ご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、しょうゆ、塩少々で味をととのえる。青じそ、ごまを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛り、三つ葉を添える。

    ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。

    (1人分熱量455kcal 塩分3.6g)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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