和風炒飯
日本のおなじみ素材がたくさん入った”おふくろの味”炒飯。根菜や乾物も入って栄養面でもバッチリです。
料理： 加藤美由紀
撮影： 大井一範
- 熱量 455kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ご飯 300g
- 具
- ボンレスハムの薄切り 4枚
- 油揚げ 1/2枚（15g）
- 切り干し大根 ひとにぎり（6g）
- 乾燥ひじき 大さじ1（5g）
- 干ししいたけ 2個（4g）
- にんじん 1/2本（80g）
- ごぼう 1/4本（50g）
- 青じその葉 8枚（8g）
- 三つ葉 6本（5g）
- 白いりごま 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
切り干し大根とひじきは洗う。切り干し大根、ひじき、しいたけ、油揚げはそれぞれ別の耐熱の器に入れる。それぞれ中身が隠れるくらいの水を加えてラップをかけ、電子レンジでいっしょに2分加熱する。油揚げはかるく絞って水けをきり、細切りにする。残りはそのまま5分おいてから水けをきる。
ハムは7mm四方に切る。にんじん、ごぼうは皮をむいて青じそとともにせん切りにし、ごぼうは水にさらす。干ししいたけは軸を落として薄切りに、三つ葉は長さ3cmに切る。
冷たいご飯は電子レンジでかるく温める。
フライパンを中火にかけてサラダ油とごま油を熱し、青じそ、三つ葉、ごま以外の具すべてを一度に炒める。にんじんがしんなりしてきたら、塩少々、こしょうをふる。
ご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、しょうゆ、塩少々で味をととのえる。青じそ、ごまを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛り、三つ葉を添える。
☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。
（1人分熱量455kcal 塩分3.6g）
☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。
（1人分熱量455kcal 塩分3.6g）
レシピ掲載日：1995.3.2
