1. 1

   切り干し大根とひじきは洗う。切り干し大根、ひじき、しいたけ、油揚げはそれぞれ別の耐熱の器に入れる。それぞれ中身が隠れるくらいの水を加えてラップをかけ、電子レンジでいっしょに2分加熱する。油揚げはかるく絞って水けをきり、細切りにする。残りはそのまま5分おいてから水けをきる。
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   ハムは7mm四方に切る。にんじん、ごぼうは皮をむいて青じそとともにせん切りにし、ごぼうは水にさらす。干ししいたけは軸を落として薄切りに、三つ葉は長さ3cmに切る。
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   冷たいご飯は電子レンジでかるく温める。
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   フライパンを中火にかけてサラダ油とごま油を熱し、青じそ、三つ葉、ごま以外の具すべてを一度に炒める。にんじんがしんなりしてきたら、塩少々、こしょうをふる。
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   ご飯を加えてほぐすように炒め合わせ、しょうゆ、塩少々で味をととのえる。青じそ、ごまを加えてひと混ぜして火を止める。器に盛り、三つ葉を添える。 ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。 （1人分熱量455kcal　塩分3.6g）

レシピ掲載日　1995.3.2