みそ、ケチャップ、カレー粉を使って、味に深みを出すのがおいしさの秘密。ご飯がおいしい一品です。
豆腐は縦半分に切って幅2cmに切り、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。ねぎは粗いみじん切りにする。器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。
中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉がぽろぽろになったら、カレー粉を加えてさらに炒める。合わせ調味料を入れてひと混ぜし、洋風スープの素と、湯3/4カップ（1カップ）を加える。
煮立ったら豆腐を入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜながら5～6分煮る。片栗粉大さじ1/2 （大さじ1）を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
（時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分307kcal）