副菜
小松菜と豆腐の蒸し物
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 寄せ豆腐（または絹ごし豆腐）1丁
- 小松菜1/2わ
ごまねぎだれ
- 万能ねぎ1/2束
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 白すりごま大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 一味唐辛子適宜
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。小松菜は根元を切り落として洗い、茎は長さ3cmに切り、葉は手で食べやすい大きさにちぎる。鍋に水1カップ強を沸かし、塩ひとつまみを加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色よくゆで、菜箸などで取り出して水けを絞る（ゆで汁はとっておく）。
- 2
ゆで汁を再び沸騰させ、鍋よりもひとまわり大きい平らなざるに豆腐をのせて、鍋の上にのせる。ボールなどを逆さにしてかぶせてふたをし、2～3分蒸す。小松菜とともに皿に盛り、ごまねぎだれをつけていただく。
（1人分142kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.2.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
297kcal
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