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小松菜と豆腐の蒸し物

淡泊な小松菜と豆腐に、こくと風味が満点のごまねぎだれをかけて。残ったたれは焼き魚などに利用して。

料理:

撮影: 対馬一次

小松菜と豆腐の蒸し物

材料 (2人分)

  • 寄せ豆腐(または絹ごし豆腐) 1丁
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • ごまねぎだれ
  •  万能ねぎ 1/2束
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  ごま油 大さじ1
  •  一味唐辛子 適宜

熱量 142kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。小松菜は根元を切り落として洗い、茎は長さ3cmに切り、葉は手で食べやすい大きさにちぎる。鍋に水1カップ強を沸かし、塩ひとつまみを加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色よくゆで、菜箸などで取り出して水けを絞る(ゆで汁はとっておく)。

  • ゆで汁を再び沸騰させ、鍋よりもひとまわり大きい平らなざるに豆腐をのせて、鍋の上にのせる。ボールなどを逆さにしてかぶせてふたをし、2~3分蒸す。小松菜とともに皿に盛り、ごまねぎだれをつけていただく。
    (1人分142kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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