副菜

小松菜と豆腐の蒸し物

Name: 小松菜と豆腐の蒸し物
Yield: 2人分
Ingredients: 寄せ豆腐 1丁; 小松菜 1/2わ; ごまねぎだれ; 万能ねぎ 1/2束; にんにくのすりおろし 1かけ分; 白すりごま 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ4; ごま油 大さじ1; 一味唐辛子 適宜; 塩 ひとつまみ

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

淡泊な小松菜と豆腐に、こくと風味が満点のごまねぎだれをかけて。残ったたれは焼き魚などに利用して。

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更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約260円
カロリー
142kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

寄せ豆腐（または絹ごし豆腐）
1丁
小松菜
1/2わ
ごまねぎだれ
- 万能ねぎ
  1/2束
- にんにくのすりおろし
  1かけ分
- 白すりごま
  大さじ1と1/2
- しょうゆ
  大さじ4
- ごま油
  大さじ1
- 一味唐辛子
  適宜
塩
ひとつまみ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。小松菜は根元を切り落として洗い、茎は長さ3cmに切り、葉は手で食べやすい大きさにちぎる。鍋に水1カップ強を沸かし、塩ひとつまみを加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色よくゆで、菜箸などで取り出して水けを絞る（ゆで汁はとっておく）。
2
ゆで汁を再び沸騰させ、鍋よりもひとまわり大きい平らなざるに豆腐をのせて、鍋の上にのせる。ボールなどを逆さにしてかぶせてふたをし、2～3分蒸す。小松菜とともに皿に盛り、ごまねぎだれをつけていただく。
（1人分142kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1999.2.2

小松菜の豆知識

小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】

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