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小松菜と豆腐の蒸し物

淡泊な小松菜と豆腐に、こくと風味が満点のごまねぎだれをかけて。残ったたれは焼き魚などに利用して。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜と豆腐の蒸し物

材料 （2人分)

  • 寄せ豆腐（または絹ごし豆腐）　1丁
  • 小松菜　1/2わ（約150g）
  • ごまねぎだれ
  • 　万能ねぎ　1/2束
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白すりごま　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　一味唐辛子　適宜
  • 塩

熱量 142kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。小松菜は根元を切り落として洗い、茎は長さ3cmに切り、葉は手で食べやすい大きさにちぎる。鍋に水1カップ強を沸かし、塩ひとつまみを加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色よくゆで、菜箸などで取り出して水けを絞る（ゆで汁はとっておく）。

  • ゆで汁を再び沸騰させ、鍋よりもひとまわり大きい平らなざるに豆腐をのせて、鍋の上にのせる。ボールなどを逆さにしてかぶせてふたをし、2～3分蒸す。小松菜とともに皿に盛り、ごまねぎだれをつけていただく。
    （1人分142kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.2.2

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