干し野菜と牛肉のキムチ鍋
うまみが凝縮した干し野菜を使うと、キムチ鍋もおいしさがぐーんとアップ！
料理： コウ静子
撮影： 中村あかね
- 熱量 310kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 干し野菜（下記参照）
- 生しいたけの薄切り 2個分
- 玉ねぎの薄切り 1/4個分
- 白菜の葉のざく切り 1枚分
- 牛切り落とし肉 100g
- 白菜キムチ 100g
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子） 適宜
- 酒 ごま油 こしょう みそ 塩
作り方
干し野菜（※）を準備する。牛肉は食べやすく切り、酒大さじ1をまぶす。豆腐は幅1cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。
鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、粉唐辛子小さじ2（なければ一味唐辛子小さじ1/2）を炒め、香りが立ったら中火にして牛肉を加え、こしょう少々をふってさっと炒める。
キムチを入れてさっと炒めたら、玉ねぎ、白菜を加えて炒め、油が回ったら水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り除き、そのまま3～4分煮る。
しいたけを加えて混ぜたら、みそ大さじ1を溶き入れ、豆腐を加えて1～2分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、粉唐辛子少々をふる。
（1人分310kcal、塩分3.1g）
＜しめはうどんで＞
残った鍋の煮汁をもう一度煮立て、冷凍うどん1玉を加えてほぐしながら1分ほど煮る。溶き卵1個分を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふる。
※干し野菜の作り方
生しいたけ、玉ねぎ、白菜はそれぞれ切ってざるにのせ、風通しのよいところで一晩干す。鍋に入れる野菜は好みの分量でOK。大根、にんじん、かぼちゃなども同様に干し、鍋に入れてもよい。
（1人分310kcal、塩分3.1g）
＜しめはうどんで＞
残った鍋の煮汁をもう一度煮立て、冷凍うどん1玉を加えてほぐしながら1分ほど煮る。溶き卵1個分を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふる。
※干し野菜の作り方
生しいたけ、玉ねぎ、白菜はそれぞれ切ってざるにのせ、風通しのよいところで一晩干す。鍋に入れる野菜は好みの分量でOK。大根、にんじん、かぼちゃなども同様に干し、鍋に入れてもよい。
レシピ掲載日：2009.1.6
