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干し野菜と牛肉のキムチ鍋

うまみが凝縮した干し野菜を使うと、キムチ鍋もおいしさがぐーんとアップ!

料理:

撮影: 中村あかね

干し野菜と牛肉のキムチ鍋

材料 (2人分)

  • 干し野菜(下記参照)
  •  生しいたけの薄切り 2個分
  •  玉ねぎの薄切り 1/4個分
  •  白菜の葉のざく切り 1枚分       
  • 牛切り落とし肉 100g
  • 白菜キムチ 100g
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 粉唐辛子(なければ一味唐辛子) 適宜
  • 酒 ごま油 こしょう みそ 塩

熱量 310kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 干し野菜(※)を準備する。牛肉は食べやすく切り、酒大さじ1をまぶす。豆腐は幅1cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

    干し野菜(※)を準備する。牛肉は食べやすく切り、酒大さじ1をまぶす。豆腐は幅1cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

  • 鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、粉唐辛子小さじ2(なければ一味唐辛子小さじ1/2)を炒め、香りが立ったら中火にして牛肉を加え、こしょう少々をふってさっと炒める。

    鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、粉唐辛子小さじ2(なければ一味唐辛子小さじ1/2)を炒め、香りが立ったら中火にして牛肉を加え、こしょう少々をふってさっと炒める。

  • キムチを入れてさっと炒めたら、玉ねぎ、白菜を加えて炒め、油が回ったら水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り除き、そのまま3~4分煮る。

    キムチを入れてさっと炒めたら、玉ねぎ、白菜を加えて炒め、油が回ったら水3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り除き、そのまま3~4分煮る。

  • しいたけを加えて混ぜたら、みそ大さじ1を溶き入れ、豆腐を加えて1~2分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、粉唐辛子少々をふる。
(1人分310kcal、塩分3.1g)

<しめはうどんで>
残った鍋の煮汁をもう一度煮立て、冷凍うどん1玉を加えてほぐしながら1分ほど煮る。溶き卵1個分を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふる。

※干し野菜の作り方
生しいたけ、玉ねぎ、白菜はそれぞれ切ってざるにのせ、風通しのよいところで一晩干す。鍋に入れる野菜は好みの分量でOK。大根、にんじん、かぼちゃなども同様に干し、鍋に入れてもよい。

    しいたけを加えて混ぜたら、みそ大さじ1を溶き入れ、豆腐を加えて1~2分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、粉唐辛子少々をふる。
    (1人分310kcal、塩分3.1g)

    <しめはうどんで>
    残った鍋の煮汁をもう一度煮立て、冷凍うどん1玉を加えてほぐしながら1分ほど煮る。溶き卵1個分を回し入れたらすぐに火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふる。

    ※干し野菜の作り方
    生しいたけ、玉ねぎ、白菜はそれぞれ切ってざるにのせ、風通しのよいところで一晩干す。鍋に入れる野菜は好みの分量でOK。大根、にんじん、かぼちゃなども同様に干し、鍋に入れてもよい。

レシピ掲載日: 2009.1.6

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