梅風味から揚げ
梅とごまの風味が食欲をそそる一品。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 424kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏もも肉 大1枚（300g）
- 梅干し 大1個
- 白いりごま 大さじ1
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2/3強
- あれば飾り用のパセリ 適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- 鶏もも肉 大2枚（600g）
- 梅干し 大2個
- 白いりごま 大さじ2
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- あれば飾り用のパセリ 適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。
ボールに鶏肉を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごま、梅肉を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ2（大さじ4）をふり入れて、全体にまぶしつける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。あればパセリを添える。
（時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal）
（時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
