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梅風味から揚げ

梅とごまの風味が食欲をそそる一品。おかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 川浦堅至

梅風味から揚げ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏もも肉 大1枚(300g)
  • 梅干し 大1個
  • 白いりごま 大さじ1
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2/3強
  • あれば飾り用のパセリ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏もも肉 大2枚(600g)
  • 梅干し 大2個
  • 白いりごま 大さじ2
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • あれば飾り用のパセリ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 424kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。鶏肉は余分な脂を取り除いて、大きめの一口大に切る。

  • ボールに鶏肉を入れ、下味の調味料を加えて、鶏肉にからめる。10分ほどおいて味をなじませ、ごま、梅肉を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ2(大さじ4)をふり入れて、全体にまぶしつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れる。5分ほど、表面がカリッとするまで揚げ、油をきって皿に盛る。あればパセリを添える。
    (時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分424kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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