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主菜

すりごまたっぷり肉じゃが

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更新日 2024/4/2

すりごまたっぷり肉じゃが
撮影 川浦堅至

味がじっくりしみ込んだ鶏肉のうまさが絶品! 豪快に食べたい一品です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    443kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも
        3
      • 鶏骨つきぶつ切り肉
        550g
      • しらたき
        1
      • 糸三つ葉
        8
      • 黒すりごま
        大さじ3
      • 煮汁用調味料

        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          1/4カップ
        • みりん
          1/4カップ
        • 1/4カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむいて一個を2つ~4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けを切る。糸三つ葉は、熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ2cmに切る。しらたきを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったらざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。
      2. 2
        鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら鶏肉を入れ、色が変わってきたら、アクをすくう。じゃがいもと水1と1/2カップを加え、ふたをして弱火で約10分煮る。
      3. 3
        いったんふたを取り、しらたきを加えて木べらで上下をかるく混ぜ合わせる。再びふたをして煮汁がほとんどなくなるまで7~8分煮て、仕上げに、すりごまをかるくまぶす。器に盛り、三つ葉をのせる。 (1人分443kcal)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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