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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

すりごまたっぷり肉じゃが

味がじっくりしみ込んだ鶏肉のうまさが絶品！　豪快に食べたい一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

すりごまたっぷり肉じゃが

材料 （4人分）

  • じゃがいも　3～4個（550g）
  • 鶏骨つきぶつ切り肉　550g
  • しらたき　1袋（200g）
  • 糸三つ葉　8本
  • 黒すりごま　大さじ3～4
  • 煮汁用調味料
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　酒　1/4カップ

熱量 443kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一個を2つ～4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けを切る。糸三つ葉は、熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ2cmに切る。しらたきを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったらざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。

  • 鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら鶏肉を入れ、色が変わってきたら、アクをすくう。じゃがいもと水1と1/2カップを加え、ふたをして弱火で約10分煮る。

  • いったんふたを取り、しらたきを加えて木べらで上下をかるく混ぜ合わせる。再びふたをして煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮て、仕上げに、すりごまをかるくまぶす。器に盛り、三つ葉をのせる。
    （1人分443kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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