すりごまたっぷり肉じゃが
味がじっくりしみ込んだ鶏肉のうまさが絶品！ 豪快に食べたい一品です。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 443kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 3～4個（550g）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 550g
- しらたき 1袋（200g）
- 糸三つ葉 8本
- 黒すりごま 大さじ3～4
- 煮汁用調味料
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 1/4カップ
- みりん 1/4カップ
- 酒 1/4カップ
作り方
じゃがいもは皮をむいて一個を2つ～4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けを切る。糸三つ葉は、熱湯にさっとくぐらせて、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ2cmに切る。しらたきを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったらざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。
鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら鶏肉を入れ、色が変わってきたら、アクをすくう。じゃがいもと水1と1/2カップを加え、ふたをして弱火で約10分煮る。
いったんふたを取り、しらたきを加えて木べらで上下をかるく混ぜ合わせる。再びふたをして煮汁がほとんどなくなるまで7～8分煮て、仕上げに、すりごまをかるくまぶす。器に盛り、三つ葉をのせる。
（1人分443kcal）
（1人分443kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
