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白いんげんとチキンのトマト煮

チキンのトマト煮に、いんげん豆とオクラをプラスしてボリュームアップ。食物繊維もたっぷり取れます。

料理：

撮影： 馬場敬子

白いんげんとチキンのトマト煮

材料 （2人分）

  • ｢作り方｣参照

熱量 430kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉1枚（150～200g）は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

  • オクラ10本は塩少々をふってもみ、うぶ毛を取ってさっと水洗いし、斜め半分に切る。玉ねぎ1/2個とにんにく1かけは、みじん切りにする。白いんげん豆（缶詰またはゆでたもの）150gは、水けをきる。ホールトマト缶詰400gは種を取り、粗く刻む。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたら、鶏肉を加える。

  • 鶏肉に焼き色がついたら、トマト、洋風スープの素（顆粒）大さじ1、砂糖大さじ1/2、ローリエ1枚を加えて強火で煮る。

  • 煮立ったらアクを取り、白いんげんを加えて中火から弱火で20分煮る。オクラを加え、さらに5分煮る。

  • 塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分430kcal、塩分4.9g）

レシピ掲載日： 2001.8.17

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