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チキンと野菜のハーブ蒸し

カリッと香ばしく焼いた鶏肉といっしょに、旬の野菜を蒸し焼きにした、夏を感じるひと皿。

料理:

撮影: 宗田育子

チキンと野菜のハーブ蒸し

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚
  • トマト 1個
  • かぼちゃ 正味80g
  • ズッキーニ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • タイム 3~4枝
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 塩 粗びき黒こしょう
  • (1人分419kcal、塩分1.2g)

熱量 419kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切ってから横半分に切る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅5cmの薄切りにする。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。タイムは手でたたいて香りを出す。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してにんにくを入れ、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

  • 鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。

    鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。

  • 鶏肉を取り出し、トマトと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、トマトの切り口が少しくずれるくらいになったら火を止める。鶏肉を縦半分に切って器に盛り、野菜をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分419kcal、塩分1.2g)

    ※Point
    タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。

レシピ掲載日: 2008.7.3

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