チキンと野菜のハーブ蒸し
カリッと香ばしく焼いた鶏肉といっしょに、旬の野菜を蒸し焼きにした、夏を感じるひと皿。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 419kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚
- トマト 1個
- かぼちゃ 正味80ｇ
- ズッキーニ 1/2本
- にんにく 1かけ
- タイム 3～4枝
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 1/4カップ
- 塩 粗びき黒こしょう
- （１人分419kcal、塩分1.2g）
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切ってから横半分に切る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅5cmの薄切りにする。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。タイムは手でたたいて香りを出す。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してにんにくを入れ、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。
鶏肉を取り出し、トマトと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、トマトの切り口が少しくずれるくらいになったら火を止める。鶏肉を縦半分に切って器に盛り、野菜をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
（１人分419kcal、塩分1.2g）
※Point
タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。
（１人分419kcal、塩分1.2g）
※Point
タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。
レシピ掲載日：2008.7.3
