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照り焼きチキンサンド

甘辛いたれでからめたチキンはジューシーなおいしさ。最後に粒マスタードを加えてピリッと辛みをきかせて。

料理:

撮影: 奥谷仁

照り焼きチキンサンド

材料 (2人分)

  • 食パン(8枚切り) 4枚
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • 漬けだれ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  • なす 1個
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 黄ピーマン 1/2個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 粒マスタード 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1と2/3
  • こしょう
  • バター

熱量 611kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は横半分に切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、20分ほど漬ける。なす、ズッキーニはへたを切り落として縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り除いてそれぞれ縦4等分に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、野菜類を焼く。焦げ目がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふって同様に焼く。野菜を取り出してオリーブオイル小さじ2をたし、鶏肉の汁けをきってを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、漬けだれ、粒マスタードを加えて火を強める。たれが煮つまってとろりとするまで、フライパンを揺すりながら全体にからめる。

  • 食パンをオーブントースターで2~3分こんがりと焼き、片面にバター適宜を塗る。野菜、鶏肉の各1/2量を重ねてパンにのせ、もう1枚ではさむ。同様にもう一つ作る。
    (1人分611kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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