照り焼きチキンサンド
甘辛いたれでからめたチキンはジューシーなおいしさ。最後に粒マスタードを加えてピリッと辛みをきかせて。
料理： 渡辺有子
撮影： 奥谷仁
- 熱量 611kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 食パン（8枚切り） 4枚
- 鶏もも肉 1枚（約200g）
- 漬けだれ
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- なす 1個
- 赤ピーマン 1/2個
- 黄ピーマン 1/2個
- ズッキーニ 1/2本
- 粒マスタード 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1と2/3
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
鶏肉は横半分に切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、20分ほど漬ける。なす、ズッキーニはへたを切り落として縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り除いてそれぞれ縦4等分に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、野菜類を焼く。焦げ目がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふって同様に焼く。野菜を取り出してオリーブオイル小さじ2をたし、鶏肉の汁けをきってを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、漬けだれ、粒マスタードを加えて火を強める。たれが煮つまってとろりとするまで、フライパンを揺すりながら全体にからめる。
食パンをオーブントースターで2～3分こんがりと焼き、片面にバター適宜を塗る。野菜、鶏肉の各1/2量を重ねてパンにのせ、もう1枚ではさむ。同様にもう一つ作る。
（1人分611kcal、塩分3.2g）
（1人分611kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2002.7.2
