主食
照り焼きチキンサンド
更新日 2025/6/6
撮影 奥谷仁
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
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2人分
- 食パン（8枚切り）4枚
- 鶏もも肉1枚
漬けだれ
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- なす1個
- 赤ピーマン1/2個
- 黄ピーマン1/2個
- ズッキーニ1/2本
- 粒マスタード小さじ2
- オリーブオイル大さじ1と2/3
- 塩少々
- こしょう少々
- バター適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は横半分に切る。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、20分ほど漬ける。なす、ズッキーニはへたを切り落として縦に薄切りに、ピーマンはへたと種を取り除いてそれぞれ縦4等分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、野菜類を焼く。焦げ目がついたら裏返し、塩、こしょう各少々をふって同様に焼く。野菜を取り出してオリーブオイル小さじ2をたし、鶏肉の汁けをきってを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、漬けだれ、粒マスタードを加えて火を強める。たれが煮つまってとろりとするまで、フライパンを揺すりながら全体にからめる。
- 3
食パンをオーブントースターで2～3分こんがりと焼き、片面にバター適宜を塗る。野菜、鶏肉の各1/2量を重ねてパンにのせ、もう1枚ではさむ。同様にもう一つ作る。
（1人分611kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 2002.7.2
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611kcal
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