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鶏肉の甘酢炒め

肉も野菜も大きめに切って、それぞれの素材のおいしさを楽しんで。酢豚風の甘酢味がご飯にぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉の甘酢炒め

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 1本
  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 大さじ4
  •  片栗粉 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 381kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、それぞれを4~6等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにし、ラップに包んで電子レンジで約4分加熱する。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ2をまぶす。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を器に入れて湯3/4カップで溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ2を入れてなじませ、鶏肉を入れて焼き色がつくまで4~5分炒める。たまねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったらバットなどに取り出す。

  • 中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、合わせ調味料をもう一度混ぜてから入れ、中火にかける。煮立ったら鶏肉、たまねぎ、にんじんを戻し入れ、手早く混ぜる。
    (1人分381kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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