主菜
鶏ももと大根のみそ煮
更新日 2026/1/29
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）200g
- 大根1/3本(約400g)
- しょうが1かけ
煮汁
- 水3/4カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
・大根は厚めに皮をむき、幅7mmの半月切りにする。
・しょうがは皮つきのまま、斜め薄切りにする。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、大根、鶏肉、しょうがを入れて強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、途中一度混ぜて10分ほど煮る。火を止め、みそ大さじ2を煮汁で溶いてから加え、強めの中火で2分ほど煮る。
耐熱のボールにみそを入れ、少量の煮汁を加えて溶きのばしてからフライパンに加えると、味が全体になじみやすくなります。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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