主菜
鶏ももと大根のみそ煮
更新日 2026/1/29
撮影 岡本真直
ほんのり甘いみそ味の煮もの。大根を薄めに切ることで煮る時間を短縮できます。
更新日 2026/1/29
かんたん
20分
- 費用目安
約290円
- カロリー
293kcal
- 塩分
3.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）200g
- 大根1/3本(約400g)
- しょうが1かけ
煮汁
- 水3/4カップ
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
・大根は厚めに皮をむき、幅7mmの半月切りにする。
・しょうがは皮つきのまま、斜め薄切りにする。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、大根、鶏肉、しょうがを入れて強めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にし、途中一度混ぜて10分ほど煮る。火を止め、みそ大さじ2を煮汁で溶いてから加え、強めの中火で2分ほど煮る。
耐熱のボールにみそを入れ、少量の煮汁を加えて溶きのばしてからフライパンに加えると、味が全体になじみやすくなります。
初出 オレンジページ 2024年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】