スープカレー
鶏肉のうまみがにじみ出たスープにスパイスの風味をキリッときかせます。
野菜から出る甘みもおいしさの秘密。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 727kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 具
- 鶏骨つきもも肉 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん（小） 1本
- キャベツの葉 2枚
- ブロッコリー 1/4株
- 堅ゆで卵 1個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 好みでレモンのくし形切り 2切れ
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- カレー粉 大さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ1/2強
- 酒 塩 一味唐辛子
下準備
●玉ねぎは縦に4つのくし形に切る。
●にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦半分に切る。
●キャベツはざく切りにする。
●ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。
●堅ゆで卵は縦半分に切る。
●にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦半分に切る。
●キャベツはざく切りにする。
●ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。
●堅ゆで卵は縦半分に切る。
作り方
鍋に水6カップ、スープの素、酒大さじ1と、具の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れる。強火にかけて煮立て、アクをていねいに取り除く。
弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強を加え、約35分煮る。
キャベツとブロッコリーを加え、5分ほど煮る。仕上げにガラムマサラと、一味唐辛子少々をふり、器に等分に盛って堅ゆで卵をのせる。別の器にご飯を盛って好みでレモンを添え、カレーと合わせていただく。
レシピ掲載日：2005.1.2
