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スープカレー

鶏肉のうまみがにじみ出たスープにスパイスの風味をキリッときかせます。
野菜から出る甘みもおいしさの秘密。

料理:

撮影: 中里一暁

スープカレー

材料 (2人分)

  •  鶏骨つきもも肉 2本
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  にんじん(小) 1本
  •  キャベツの葉 2枚
  •  ブロッコリー 1/4株
  •  堅ゆで卵 1個
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 好みでレモンのくし形切り 2切れ
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/2強
  • 酒 塩 一味唐辛子

熱量 727kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

下準備

     
  • ●玉ねぎは縦に4つのくし形に切る。
    ●にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦半分に切る。
    ●キャベツはざく切りにする。
    ●ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。
    ●堅ゆで卵は縦半分に切る。



作り方

  • 鍋に水6カップ、スープの素、酒大さじ1と、具の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れる。強火にかけて煮立て、アクをていねいに取り除く。

    鍋に水6カップ、スープの素、酒大さじ1と、具の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れる。強火にかけて煮立て、アクをていねいに取り除く。

  • 弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強を加え、約35分煮る。

    弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強を加え、約35分煮る。

  • キャベツとブロッコリーを加え、5分ほど煮る。仕上げにガラムマサラと、一味唐辛子少々をふり、器に等分に盛って堅ゆで卵をのせる。別の器にご飯を盛って好みでレモンを添え、カレーと合わせていただく。

    キャベツとブロッコリーを加え、5分ほど煮る。仕上げにガラムマサラと、一味唐辛子少々をふり、器に等分に盛って堅ゆで卵をのせる。別の器にご飯を盛って好みでレモンを添え、カレーと合わせていただく。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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