close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

そら豆と鶏肉のクリーム煮

チキンのうまみがまろやかなクリームスープに溶け出して美味。たっぷり加えたそら豆の風味がポイント。

料理：

撮影： 大井一範

そら豆と鶏肉のクリーム煮

材料 （4人分）

  • そら豆（さやつき）　800g（正味200g）
  • グリーンピース（さやつき）　150g（正味70g）
  • 鶏もも肉　2枚（約450g）
  • 玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ローリエ　1枚
  • オリーブ油　大さじ1
  • 生クリーム　200cc
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

熱量 678kcal（1人分）

作り方

  • そら豆とグリーンピースはさやからはずす。そら豆は黒い部分と反対側の薄皮に、包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。塩少々を入れた熱湯にそら豆を入れて2～3分ゆで、網じゃくしなどですくって、ざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら切れ目を入れたところから薄皮をむく。同じ熱湯にグリーンピースを入れて5分ほどゆで、火を止めてそのままおく。

  • 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって全体に小麦粉を薄くまぶす。鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら水300ccを入れ、アクをすくいながら10分ほど煮る。グリーンピースをざるに上げ、水けをきる。

  • 小さめの容器にバター大さじ2を入れ、電子レンジで約20秒加熱して柔らかくする。小麦粉大さじ2を加えてスプーンで練り混ぜる。鍋にそら豆とグリーンピースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、バターと小麦粉を練ったものを加え、とろみがついたら火を止める。
    （1人分678kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1997.4.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年09月17日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/2号

最新号

2021年9月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
9/7（火）～9/20（月・祝）

ブレンディ(R)の新しいラテ、ダイショーの鍋スープをプレゼント

  • 食
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る