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主菜

そら豆と鶏肉のクリーム煮

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更新日 2025/6/12

撮影 大井一範

チキンのうまみがまろやかなクリームスープに溶け出して美味。たっぷり加えたそら豆の風味がポイント。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約1320円

  • カロリー

    678kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • そら豆(さやつき)
        800g
      • グリーンピース(さやつき)
        150g
      • 鶏もも肉
        2
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • ローリエ
        1
      • オリーブ油
        大さじ1
      • 生クリーム
        200cc
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ2
      • バター
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        そら豆とグリーンピースはさやからはずす。そら豆は黒い部分と反対側の薄皮に、包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。塩少々を入れた熱湯にそら豆を入れて2~3分ゆで、網じゃくしなどですくって、ざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら切れ目を入れたところから薄皮をむく。同じ熱湯にグリーンピースを入れて5分ほどゆで、火を止めてそのままおく。

      2. 2

        鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって全体に小麦粉を薄くまぶす。鍋にバター、オリーブ油各大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら鶏肉を加えて炒め、表面の色が変わったら水300ccを入れ、アクをすくいながら10分ほど煮る。グリーンピースをざるに上げ、水けをきる。

      3. 3

        小さめの容器にバター大さじ2を入れ、電子レンジで約20秒加熱して柔らかくする。小麦粉大さじ2を加えてスプーンで練り混ぜる。鍋にそら豆とグリーンピースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、バターと小麦粉を練ったものを加え、とろみがついたら火を止める。
        (1人分678kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1997.4.17

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            渡邊 純子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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