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チキンソテー カリカリきのこソース

こんがり香ばしいチキンに、きのこのうまみがぎゅっとつまったソースをかけて。オリーブ油でイタリア風に。

料理:

撮影: 尾田学

チキンソテー カリカリきのこソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • きのこソース
  •  本しめじ 2パック
  •  まいたけ 1パック
  •  赤唐辛子 2本
  •  にんにく 1かけ
  •  ローリエ 3枚
  •  あればパセリの茎 1本分
  •  サラダ油またはオリーブ油 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • サラダ油またはオリーブ油

熱量 450kcal(1人分)

作り方

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、にんにくは薄切りにする。しめじは石づきを切り、まいたけとともに食べやすくほぐす。

  • 鶏肉は余分な脂肪を除き、4つ~6つに切る。塩小さじ1と1/4を手で全体にすり込み、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油(またはオリーブ油)大さじ1(フッ素樹脂加工のフライパンなら大さじ1/2)を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。中火で2~3分焼き、皮目がこんがりとしたら裏返して同様に焼き、皿に盛る。

  • フライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、きのこソース用のサラダ油(またはオリーブ油)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらきのこを加えて炒める。しんなりとしたら、赤唐辛子、ローリエ、あればパセリを加えて強火にし、きのこがこんがりと茶色になるまで炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、鶏肉にかける。
    (1人分450kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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