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主菜

水菜たっぷりの治部煮

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更新日 2025/6/20

水菜たっぷりの治部煮
撮影 川浦堅至

鶏肉に片栗粉をまぶして煮て、うまみを閉じこめます。とろんとした煮汁に、しょうがの風味がよく合います。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    356kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 水菜
        1
      • 鶏もも肉
        1
      • しめじ
        1パック
      • だし汁
        2カップ
      • 煮汁用

        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ1
      • しょうが
        適宜
      • 小さじ1
      • 少々
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        水菜は洗い、長さ6~7cmに切る。鶏肉は余分な皮や脂肪を除き、3cm角くらいに切り、酒小さじ1(小さじ2)、塩少々(少々)をもみ込んで下味をつける。しめじは石づきを落とし、食べやすくほぐす。

      2. 2

        鍋に、だし汁を入れて中火で煮立て、煮汁用の調味料を加える。再び煮立ってきたら、しめじを入れ、しんなりするまで火を通す。鶏肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしながら1つずつ鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

      3. 3

        しめじと鶏肉を鍋端に寄せ、あいたところに水菜を入れてさっと煮る。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
        (時間25分、塩分1人分2.9g、熱量1人分356kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 578kcal
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                  • 85kcal
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                  • 51kcal

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