水菜たっぷりの治部煮
鶏肉に片栗粉をまぶして煮て、うまみを閉じこめます。とろんとした煮汁に、しょうがの風味がよく合います。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 水菜 1わ（200g）
- 鶏もも肉 1枚
- しめじ 1パック
- だし汁 2カップ
- 煮汁用
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうがのすりおろし
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- （4人分）
- 水菜 2わ（400g）
- 鶏もも肉 2枚
- しめじ 2パック
- だし汁 4カップ
- 煮汁用
- みりん 大さじ4
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- しょうがのすりおろし
- 酒
- 塩
- 片栗粉
作り方
水菜は洗い、長さ6～7cmに切る。鶏肉は余分な皮や脂肪を除き、3cm角くらいに切り、酒小さじ1（小さじ2）、塩少々（少々）をもみ込んで下味をつける。しめじは石づきを落とし、食べやすくほぐす。
鍋に、だし汁を入れて中火で煮立て、煮汁用の調味料を加える。再び煮立ってきたら、しめじを入れ、しんなりするまで火を通す。鶏肉の汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしながら1つずつ鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
しめじと鶏肉を鍋端に寄せ、あいたところに水菜を入れてさっと煮る。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
（時間25分、塩分1人分2.9g、熱量1人分356kcal）
（時間25分、塩分1人分2.9g、熱量1人分356kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
