トマトクリームスープ
マイルドなクリームスープにトマトの酸味とカレー粉の香りがほのかにきいています。ご飯にかけても◎。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- カリフラワー 小1株（200g）
- トマト 2個（300g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 牛乳 2と1/2カップ
- 洋風スープの素（固形） 1個
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ1
- カレー粉 小さじ1と1/2
- 塩 小麦粉 バター
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて、小さめの一口大に切り、塩少々とカレー粉をふって全体にまぶす。5分ほどおいてから、小麦粉を薄くまぶす。カリフラワーは小房に分ける。トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、水2カップ、洋風スープの素、カリフラワーを入れる。煮立ったら弱めの中火にし、7～8分煮る。
牛乳、バター大さじ1、トマトを加える。ふたを少しずらしてのせ、さらに12分ほど煮て、塩約小さじ1で調味する。
レシピ掲載日：2005.9.17
