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トマトクリームスープ

マイルドなクリームスープにトマトの酸味とカレー粉の香りがほのかにきいています。ご飯にかけても◎。

料理:

撮影: 中里一暁

トマトクリームスープ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • カリフラワー 小1株(200g)
  • トマト 2個(300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 牛乳 2と1/2カップ
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1と1/2
  • 塩 小麦粉 バター

熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて、小さめの一口大に切り、塩少々とカレー粉をふって全体にまぶす。5分ほどおいてから、小麦粉を薄くまぶす。カリフラワーは小房に分ける。トマトはへたを取って8等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • 鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、水2カップ、洋風スープの素、カリフラワーを入れる。煮立ったら弱めの中火にし、7~8分煮る。

  • 牛乳、バター大さじ1、トマトを加える。ふたを少しずらしてのせ、さらに12分ほど煮て、塩約小さじ1で調味する。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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