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チキンと野菜のグリル　３種のディップ

鶏肉は、弱火でじっくり火を通すことで表面はカリッと香ばしく、ふっくらジューシーな仕上がりに。じわじわと出てくる鶏肉の脂を利用して野菜を焼きます。

料理：

撮影： 澤木央子

チキンと野菜のグリル　３種のディップ

材料 （3～4人分）

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約600g）
  • かぼちゃ　1/6個
  • 赤パプリカ　1/2個
  • れんこん　6cm
  • バゲット　1/2本
  • 豆腐のディップ（下記参照）　適宜
  • みそとにんじんのディップ（下記参照）　適宜
  • 明太子とサワークリームのディップ（下記参照）　適宜
  • 塩　オリーブオイル

熱量 695kcal（1/4量） 塩分 3.2g（1/4量）

作り方

  • 鶏もも肉に塩ふたつまみをふり、一口大に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、横半分に切って幅5mmのくし形に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。れんこんは、皮つきのままよく洗い、幅1cmに切る。好みで野菜にオリーブオイル適宜を塗る。バゲットは斜めに幅7～8mmに切る。

  • フライパンにオリーブオイルを薄く塗って弱火で熱し、れんこんと、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。れんこんは両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。鶏肉はこんがりと焼き色がつき、肉の厚みの半分以上に火が通ったら裏返し、全体の色が変わったら取り出す。中火にし、パプリカ、かぼちゃを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。バゲットとともに器に盛り、３種のディップを添える。
    （1/4量で695kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2011.12.6

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