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ガーリックチキンライス

香りのよいガーリックバターがしみたご飯が絶品! 鶏もも肉はそぎ切りにして、火通りを早くします。

料理:

撮影: 川浦堅至

ガーリックチキンライス

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • エリンギ 2パック(約200g)
  • ピーマン(黄、緑など合わせて) 5個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
  • レモンの絞り汁 大さじ2
  • こしょう
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  • バター

熱量 756kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は縦に幅3cmに切って端から厚さ1cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。エリンギは縦半分に切ってから長さ2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して鶏肉を入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。エリンギを加えて炒め、しんなりとしたら取り出す。同じフライパンにピーマンを入れて炒め、しんなりとしたら鶏肉とエリンギを戻し入れる。白ワイン大さじ3、粗びき黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を順に加え、火を止める。器にご飯を盛り、具をのせる。

  • 同じフライパンにバター大さじ4~6、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリッとするまで炒める。レモンの絞り汁大さじ2を加えて混ぜ、ご飯にかける。
    (1人分756kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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