ガーリックチキンライス
香りのよいガーリックバターがしみたご飯が絶品！ 鶏もも肉はそぎ切りにして、火通りを早くします。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 756kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- エリンギ 2パック（約200g）
- ピーマン（黄、緑など合わせて） 5個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ3
- レモンの絞り汁 大さじ2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
- バター
作り方
鶏肉は縦に幅3cmに切って端から厚さ1cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。エリンギは縦半分に切ってから長さ2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して鶏肉を入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。エリンギを加えて炒め、しんなりとしたら取り出す。同じフライパンにピーマンを入れて炒め、しんなりとしたら鶏肉とエリンギを戻し入れる。白ワイン大さじ3、粗びき黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を順に加え、火を止める。器にご飯を盛り、具をのせる。
同じフライパンにバター大さじ4～6、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリッとするまで炒める。レモンの絞り汁大さじ2を加えて混ぜ、ご飯にかける。
（1人分756kcal、塩分1.6g）
（1人分756kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.3.2
