主食
ガーリックチキンライス
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- エリンギ2パック
- ピーマン（黄、緑など合わせて）5個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 白ワイン（なければ酒）大さじ3
- レモンの絞り汁大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- 粗びき黒こしょう小さじ1
- バター大さじ4
作り方
調理
- 1
鶏肉は縦に幅3cmに切って端から厚さ1cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。エリンギは縦半分に切ってから長さ2cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して鶏肉を入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。エリンギを加えて炒め、しんなりとしたら取り出す。同じフライパンにピーマンを入れて炒め、しんなりとしたら鶏肉とエリンギを戻し入れる。白ワイン大さじ3、粗びき黒こしょう小さじ1、塩小さじ1/2を順に加え、火を止める。器にご飯を盛り、具をのせる。
- 3
同じフライパンにバター大さじ4～6、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリッとするまで炒める。レモンの絞り汁大さじ2を加えて混ぜ、ご飯にかける。
（1人分756kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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756kcal
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