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鶏肉のレモンマリネグリル

保存袋にマリネしておけば、あとは野菜といっしょにグリルで焼くだけ。忙しいときに重宝するお助けメニューです!

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉のレモンマリネグリル

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉 小2枚(約400g)
  • ズッキーニ 1/2本
  • 赤ピーマン、黄ピーマン(パプリカ) 各1/2個
  • オリーブ油 適宜
  • A
  •  にんにくのすりおろし 小1/2かけ分
  •  レモン(国産のもの)の輪切り 1/2個分
  •  レモン汁 1個分
  •  オリーブ油 大さじ4
  • 塩 粗びき黒こしょう

作り方

ズッキーニはへたを切って縦4等分に切り、オリーブ油を全体に薄くまぶす。ピーマンはともにへたと種を取る。鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふって、手でなじませる。ファスナーつきの保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分(できれば4~5時間)おく。

☆ポイント
鶏肉を保存袋に入れたあと、冷蔵庫で4~5時間置くと、レモンのさわやかな香りと味がしっかりとしみ込みます。お昼過ぎなど、時間のあるときに用意しておけば、夜にはおいしくいただけます。
ズッキーニはへたを切って縦4等分に切り、オリーブ油を全体に薄くまぶす。ピーマンはともにへたと種を取る。鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふって、手でなじませる。ファスナーつきの保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分(できれば4~5時間)おく。

☆ポイント
鶏肉を保存袋に入れたあと、冷蔵庫で4~5時間置くと、レモンのさわやかな香りと味がしっかりとしみ込みます。お昼過ぎなど、時間のあるときに用意しておけば、夜にはおいしくいただけます。
魚焼きグリルを強火で2分ほど熱し、鶏肉を皮目を上にして入れ、まわりにズッキーニ、ピーマンを並べる。8~9分焼いて裏返し、漬け汁のレモンの輪切り数枚を4等分に切って鶏肉にのせ、様子をみながら、さらに5~6分焼く。ズッキーニとピーマンに焼き色がついたら先に取り出し、食べやすく切る。鶏肉がこんがりと焼けたら、食べやすく切って、ズッキーニ、ピーマン、レモンとともに器に盛る。

レシピ掲載日:2009.6.2

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