鶏肉のレモンマリネグリル

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   ズッキーニはへたを切って縦4等分に切り、オリーブ油を全体に薄くまぶす。ピーマンはともにへたと種を取る。鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜をふって、手でなじませる。ファスナーつきの保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分（できれば4～5時間）おく。

   ☆ポイント
   鶏肉を保存袋に入れたあと、冷蔵庫で4～5時間置くと、レモンのさわやかな香りと味がしっかりとしみ込みます。お昼過ぎなど、時間のあるときに用意しておけば、夜にはおいしくいただけます。

   

   
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   魚焼きグリルを強火で2分ほど熱し、鶏肉を皮目を上にして入れ、まわりにズッキーニ、ピーマンを並べる。8～9分焼いて裏返し、漬け汁のレモンの輪切り数枚を4等分に切って鶏肉にのせ、様子をみながら、さらに5～6分焼く。ズッキーニとピーマンに焼き色がついたら先に取り出し、食べやすく切る。鶏肉がこんがりと焼けたら、食べやすく切って、ズッキーニ、ピーマン、レモンとともに器に盛る。

初出　Cooking 2009年6月号