魚介を白ワインの風味をきかせて蒸しあげます。ムール貝は、はまぐりで代用しても。
ムール貝は足糸を取って殻をたわしで洗う。あさりは流水の下で殻どうしをこすり合わせるようにして洗う。えびは足を取る。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。器にオーロラソースの材料を混ぜ合わせる。
鍋の内側にバター適宜を薄く塗ってムール貝、あさり、えびを入れ、白ワイン、水各50ccを注ぐ。ふたをして強火にかけ、貝の殻が開くまで7～8分蒸し煮にして取り出し、さます。ムール貝は殻の片方をはずし、1つはソースの器としてとっておく。えびは殻をむく。
皿に魚介とサニーレタスを盛り、とっておいた殻にオーロラソースを入れて、あればディルとともに添える。
（1人分229kcal、塩分1.5g）