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あさりのスープ

殻つきのあさりを使って仕上げた、さっぱり風味のスープ。どんなおかずにもよく合う、プラスワンのひと品。

料理:

撮影: 山田広幸

あさりのスープ

材料 (4人分)

  • あさり 300g
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 23kcal(1人分)

作り方

  • あさりは海水くらいの塩水(水5カップに塩小さじ1弱)につけて、5~6時間おき、砂をはかせ、水洗いしてざるに上げる。しょうがはせん切りに、ねぎは小口切りにする。

  • 鍋に湯4カップを沸かし、塩少々を加え、強火にして、あさり、しょうがを入れる。あさりの口が開いたら、酒、酢、こしょうで調味し、仕上げにねぎを散らす。
    23kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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