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あさりとにらの中華そば

あさりを蒸し煮にし、風味をまるごといただきます。オイスターソースでこくをつけた本格中華のでき上がり!

料理:

撮影: 川浦堅至

あさりとにらの中華そば

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 中華生麺 2玉
  • あさり(殻つき) 1パック(300g)
  • にら 1/2束
  • きくらげ 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 調味用
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1 
  •  湯 1カップ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 中華生麺 4玉
  • あさり(殻つき) 2パック(600g)
  • にら 1束
  • きくらげ 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ2
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1と1/2
  • 調味用
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •  湯 2カップ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  オイスターソース 小さじ2
  •  酒 大さじ2
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 484kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • きくらげは水でもどし、細切りにする。あさりは海水程度の塩水(水1カップに対し、塩小さじ1/2強を混ぜたもの)につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。にらは長さ3cmに切る。器に調味用の材料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を香りよく炒める。きくらげと、あさり、調味用の材料を加えてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。片栗粉大さじ1(大さじ2)を倍量の水で溶いて入れ、とろみをつける。にらとごま油小さじ1(小さじ2)を加えて混ぜる。

  • 中華生麺は袋の表示どおりにゆで、水けをきって器に分け入れる。熱くした2.をかける。
    (時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分484kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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