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あさりとねぎのぬた

みそのこくとピリッとした辛子、酢のほどよい酸味が絶妙なバランス。あさりのうまみがぐんとアップします。

料理:

撮影: 尾田学

あさりとねぎのぬた
  • 熱量 61kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • あさりのむき身 100g
  • ねぎ 1本
  • 辛子酢みそ 適宜
  •  酢 小さじ2
  •  練り辛子 小さじ1
  •  みそ 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1

作り方

ねぎは長さ4cmに切って熱湯にさっと通し、ざるに上げて水けをきっておく。あさりはざるに入れて塩少々をふり、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取る。
鍋に、あさりと、酒、水各大さじ2を加えてふたをし、中火で5~6分酒蒸しにする。
あさりの汁けをきってボールに入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。練り辛子以外の辛子酢みその材料を小鍋に入れて、焦がさないように混ぜながら、弱火にかける。火からおろし、辛子を加えて混ぜる。器に盛り、辛子酢みそをかける。
(1人分61kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1997.8.17

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