副菜
あさりとねぎのぬた
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- あさりのむき身100g
- ねぎ1本
辛子酢みそ 適宜
- 酢小さじ2
- 練り辛子小さじ1
- みそ大さじ2
- だし汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ4cmに切って熱湯にさっと通し、ざるに上げて水けをきっておく。あさりはざるに入れて塩少々をふり、流水の下でもみ洗いしてぬめりを取る。
- 2
鍋に、あさりと、酒、水各大さじ2を加えてふたをし、中火で5～6分酒蒸しにする。
- 3
あさりの汁けをきってボールに入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。練り辛子以外の辛子酢みその材料を小鍋に入れて、焦がさないように混ぜながら、弱火にかける。火からおろし、辛子を加えて混ぜる。器に盛り、辛子酢みそをかける。
（1人分61kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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質問
551kcal
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