歯ごたえのよいオクラを、にんにくの風味と甘酢の酸味をきかせてマリネ風に。
料理: 小田真規子 撮影: 対馬一次
オクラはへたを切りそろえ、がくの周囲を薄くむく。まな板に置いて塩少々をまぶし、手で押さえてころがすようにしてから水で洗う。水けをきって、縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。
小鍋に甘酢の材料、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらオクラを入れて火を止める。そのままさまし、粗熱が取れたら器に盛る。(1人分30kcal、塩分0.3g)
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