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オクラのピクルス

オクラはゆでずにあつあつのピクルス液を注ぎ、食感よくシャキッと仕上げます。りんご酢ならではのおだやかな酸味を楽しんで。

料理:

撮影: 豊田朋子

オクラのピクルス

材料 (作りやすい分量)

  • オクラ 10本
  • ピクルス液
  •  黒粒こしょう 小さじ2
  •  ローリエ 1枚
  •  りんご酢 3/4カップ
  •  白ワイン 1/4カップ
  •  砂糖(あればてんさい糖) 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1
  •  水 1/2カップ

熱量 22kcal(1/4量) 塩分 0.8g(1/4量)

作り方

  • オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす(板ずり)。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。

    オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす(板ずり)。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。

  • 小鍋にピクルス液の材料を入れ、弱めの中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】に注ぎ、2時間ほどおく。

    ※冷蔵で約1週間保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース</strong>
なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン(あればグリルパン)にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

    【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース
    なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン(あればグリルパン)にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

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