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オクラはゆでずにあつあつのピクルス液を注ぎ、食感よくシャキッと仕上げます。りんご酢ならではのおだやかな酸味を楽しんで。
料理: ワタナベ マキ
撮影: 豊田朋子
熱量 22kcal(1/4量)
塩分 0.8g(1/4量)
オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす(板ずり)。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。
小鍋にピクルス液の材料を入れ、弱めの中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】に注ぎ、2時間ほどおく。
※冷蔵で約1週間保存可能。
【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース
なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン(あればグリルパン)にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。
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