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オクラのピクルス

オクラはゆでずにあつあつのピクルス液を注ぎ、食感よくシャキッと仕上げます。りんご酢ならではのおだやかな酸味を楽しんで。

料理：

撮影： 豊田朋子

オクラのピクルス

材料 （作りやすい分量）

  • オクラ　10本
  • ピクルス液
  • 　黒粒こしょう　小さじ2
  • 　ローリエ　1枚
  • 　りんご酢　3/4カップ
  • 　白ワイン　1/4カップ
  • 　砂糖（あればてんさい糖）　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 塩

熱量 22kcal（1/4量） 塩分 0.8g（1/4量）

作り方

  • オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。

    オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。

  • 小鍋にピクルス液の材料を入れ、弱めの中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】に注ぎ、2時間ほどおく。

    ※冷蔵で約1週間保存可能。

  • <strong>【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース</strong> なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン（あればグリルパン）にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

    【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース
    なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン（あればグリルパン）にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。

ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ

レシピ掲載日： 2020.8.17

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