副菜
オクラのピクルス
更新日 2025/6/19
撮影 豊田朋子
オクラはゆでずにあつあつのピクルス液を注ぎ、食感よくシャキッと仕上げます。りんご酢ならではのおだやかな酸味を楽しんで。
更新日 2025/6/19
- 費用目安
約110円
- カロリー
22kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- オクラ10本
ピクルス液
- 黒粒こしょう小さじ2
- ローリエ1枚
- りんご酢3/4カップ
- 白ワイン1/4カップ
- 砂糖（あればてんさい糖）大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
- 水1/2カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。さっと洗って水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。
- 2
小鍋にピクルス液の材料を入れ、弱めの中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】に注ぎ、2時間ほどおく。
※冷蔵で約1週間保存可能。
- 3
【気ままな一品】なすのグリルピクルスソース
なすはへたを取り、縦に幅1cmに切る。フライパン（あればグリルパン）にオリーブオイルを熱し、両面に焼き目がつくまで焼いて器に盛る。オクラのピクルスを刻んでなすにかけ、塩、粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2020年8/17売号