副菜
オクラのめんつゆあえ
更新日 2025/6/16
撮影 岡本真直
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- オクラ8本
A
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先を切ってがくのまわりをむき、長さを2つ～3つに切る。耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で1分加熱する。Aを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2021年8/17売号
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
503kcal
20分
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