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主食

オクラおろしのせソース焼きそば

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更新日 2024/4/3

オクラおろしのせソース焼きそば
撮影 鈴木雅也

粘りのあるオクラがソースと意外に相性◎。大根おろしでさっぱりといただきます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    753kcal

  • 塩分

    4.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      大根1/3本(300g)は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。オクラ5本はへたを切り、薄い輪切りにする。大根にしょうゆ少々を混ぜ、オクラを加えてあえ、下記のソース焼きそばにのせる。 (1人分753kcal、塩分4.8g) ソース焼きそば材料(2人分) 中華蒸し麺 2玉 豚バラ薄切り肉 100g キャベツ 1/5個(約200g) にんじん 1/2本(約50g) 玉ねぎ(小) 1/2個 生しいたけ 4個 ウスターソース 大さじ2 中濃ソース 大さじ3~4 削り節 1/2パック(2.5g) 好みで紅しょうがのせん切り 少々 サラダ油  塩  こしょう  酒

      調理

      1. 1
        野菜はシャキッと歯ざわりよく仕上げるため、それぞれの堅さに合わせた太さに切る。キャベツはしんを取って長さ5cmに切り、さらに幅8mmに切る。にんじんは皮をむいて縦に厚さ5mmに切り、細切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。生しいたけは軸を切り、厚さ3mmに切る。豚肉は幅1cmに切る。
      2. 2
        麺は袋の口を切り、電子レンジで約1分加熱する。袋全体が少し温まったくらいでOK。こうすると、麺が温まってほぐれやすくなり、炒めるときもちぎれにくい。 
      3. 3
        野菜を、火の通りにくいものから順に炒め合わせていく。大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、生しいたけを順に入れて中火で炒める。少ししんなりとしたらキャベツを加え、全体を大きく炒め合わせる。
      4. 4
        キャベツがまだ生っぽいくらいで塩、こしょう各少々をふり、削り節をふって混ぜ合わせ、すぐに火を止める。野菜の歯ざわりが残るように、ここでいったんバットなどに取り出しておく。
      5. 5
        フライパンにサラダ油大さじ1をたして再び熱し、豚肉を入れて中火で炒める。脂がにじみ出て、香ばしくなるまでじっくりと炒める。
      6. 6
        麺をほぐしながら加え、菜箸などで豚肉から出た脂をからめながら炒める。麺全体につやが出たら酒大さじ1をふりかけ、麺をふっくらとさせる。 
      7. 7
        ウスターソース大さじ2を回しかけ、全体が均一に色づくように、手早く炒め合わせる。
      8. 8
        4の野菜を戻し入れて強火にし、野菜と麺をからめながら全体をざっと炒め合わせる。
      9. 9
        中濃ソース大さじ3~4を加え、全体にからまったらすぐに火を止める。皿に盛り、好みで紅しょうがをのせる。

      レシピ掲載日 1998.7.2

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                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

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