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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

オクラのゆずこしょうだしびたし

だしのやさしい風味を、ゆずこしょうの辛みでほどよくひきしめます。

料理：

撮影： 対馬一次

オクラのゆずこしょうだしびたし

材料 （作りやすい分量）

  • オクラ　18～20本（約200g）
  • 漬け汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　ゆずこしょう、塩　各小さじ1/2
  • 塩

熱量 92kcal（全量） 塩分 2.1g（全量）

作り方

  • 小鍋にゆずこしょう以外の漬け汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、そのままさまし、ゆずこしょうを加えて混ぜる。オクラはへたの先を切り、がくのまわりの角を包丁で薄くそぎ取る。まな板に並べ、塩小さじ1をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。

    小鍋にゆずこしょう以外の漬け汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、そのままさまし、ゆずこしょうを加えて混ぜる。オクラはへたの先を切り、がくのまわりの角を包丁で薄くそぎ取る。まな板に並べ、塩小さじ1をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。

  • オクラを熱湯で色鮮やかになるまで1分ほどゆで、冷水にとる。漬け汁を保存びんや密閉容器に入れ、オクラを水けを拭いて加え、冷蔵庫で1時間以上置く。冷蔵で3～4日保存可能。

レシピ掲載日： 2012.6.17

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