副菜
オクラのゆずこしょうだしびたし
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
だしのやさしい風味を、ゆずこしょうの辛みでほどよくひきしめます。
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約560円
- カロリー
92kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- オクラ18本
漬け汁
- だし汁1カップ
- 酒各1
- みりん各1
- ゆずこしょう各1/2
- 塩各1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
小鍋にゆずこしょう以外の漬け汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら火を止め、そのままさまし、ゆずこしょうを加えて混ぜる。オクラはへたの先を切り、がくのまわりの角を包丁で薄くそぎ取る。まな板に並べ、塩小さじ1をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。
- 2
オクラを熱湯で色鮮やかになるまで1分ほどゆで、冷水にとる。漬け汁を保存びんや密閉容器に入れ、オクラを水けを拭いて加え、冷蔵庫で1時間以上置く。冷蔵で3～4日保存可能。
初出 オレンジページ 2012年6月号