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アメリカ南部でよく食べられているフライドオクラを手軽に再現。カリカリのころもに、中はとろっ！ 揚げたては止まらないおいしさです。
料理： オレンジページ
オクラはがくのまわりの堅い部分を包丁でむき、幅1～1.5cmの小口切りにする。
ポリ袋に【1】、Aを入れ、かるくもんで全体になじませる。小麦粉を加えて空気を入れ、振って全体にまぶす。写真のように表面に粉っぽさが残るようにするのがポイント。
ポイント
べちゃっとして粉っぽさがない場合は小麦粉を少しずつ追加して。また、下味をつけて時間がたつと水分が出てくるので、味をつけたらすぐに小麦粉をまぶし、揚げること！
フライパンに油を高さ5mmほど入れて中火に熱し、【2】のオクラを入れて揚げ焼きにする。表面が固まったら返し、全体が色づくまで揚げる。網などに上げて油をきる。
ポイント
ころもは固まっていないとはがれやすいので、表面が固まるまではさわらないようにして。
レシピ掲載日： 2023.8.1
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