パラパラに炒めたひき肉は、香ばしさ満点。手早く炒めて、キャベツの歯ごたえを残すのがコツ。
キャベツは4cm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、3～4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
ボールに合わせ調味料の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、ピーマン、キャベツをさっと炒めて取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子、ひき肉を入れて強火にし、広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、キャベツ、ピーマンを戻し入れて炒め合わせる。ごま油大さじ1/2をふり、全体を混ぜて器に盛る。
（1人分359kcal、塩分2.4g）