主菜
キャベツと手羽先のポトフー
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- キャベツ1/2個
- 大根1/2本
- 鶏手羽先肉8本
- しょうがの薄切り3枚
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- パセリのみじん切り適宜
- 好みで粒マスタード適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
キャベツはくし形に4等分に切ってさっと水洗いし、あればたこ糸で縛って形を整える。大根は皮をむいて長さ5cmに切り、さらに縦6等分に切り、切り口の角を包丁で削るようにそぎ落とす（面取り）。手羽先は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、大根を20分ほどゆでる。キャベツを加え、2～3分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出し、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。
- 3
大きめの鍋に大根、キャベツ、手羽先、しょうがの薄切りを入れて水1リットルを注ぎ、強火にかける。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加えて煮溶かし、塩小さじ１を加える。火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みで粒マスタードや粗びき黒こしょう、塩を添えても。
（1人分210kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 1998.10.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
1時間
210kcal
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