主菜

キャベツと手羽先のポトフー

Name: キャベツと手羽先のポトフー
Cook time: 60 min
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ 1/2個; 大根 1/2本; 鶏手羽先肉 8本; しょうがの薄切り 3枚; 洋風スープの素 1個; パセリのみじん切り 適宜; 好みで粒マスタード 適宜; 粗びき黒こしょう 適宜; 塩 小さじ1; こしょう 少々; サラダ油 適宜

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

野菜は下ゆですると、アクが抜けてまろやかな仕上がりに。手羽先のうまみがしみ出たスープも美味です。

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更新日 2025/6/19

普通
1時間
費用目安
約560円
カロリー
210kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

清澤妙子

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材料

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4人分

キャベツ
1/2個
大根
1/2本
鶏手羽先肉
8本
しょうがの薄切り
3枚
洋風スープの素（チキン・固形）
1個
パセリのみじん切り
適宜
好みで粒マスタード
適宜
粗びき黒こしょう
適宜
塩
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
適宜

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作り方

調理

60分

1
キャベツはくし形に4等分に切ってさっと水洗いし、あればたこ糸で縛って形を整える。大根は皮をむいて長さ5cmに切り、さらに縦6等分に切り、切り口の角を包丁で削るようにそぎ落とす（面取り）。手羽先は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、大根を20分ほどゆでる。キャベツを加え、2～3分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
2
フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出し、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。
3
大きめの鍋に大根、キャベツ、手羽先、しょうがの薄切りを入れて水1リットルを注ぎ、強火にかける。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加えて煮溶かし、塩小さじ１を加える。火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みで粒マスタードや粗びき黒こしょう、塩を添えても。
（1人分210kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1998.10.17