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主菜

キャベツと手羽先のポトフー

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更新日 2025/6/19

キャベツと手羽先のポトフー
撮影 大井一範

野菜は下ゆですると、アクが抜けてまろやかな仕上がりに。手羽先のうまみがしみ出たスープも美味です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 1時間

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    210kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

清澤 妙子

料理家

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      材料

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      4人分
      • キャベツ
        1/2
      • 大根
        1/2
      • 鶏手羽先肉
        8
      • しょうがの薄切り
        3
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 好みで粒マスタード
        適宜
      • 粗びき黒こしょう
        適宜
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 60
      1. 1

        キャベツはくし形に4等分に切ってさっと水洗いし、あればたこ糸で縛って形を整える。大根は皮をむいて長さ5cmに切り、さらに縦6等分に切り、切り口の角を包丁で削るようにそぎ落とす(面取り)。手羽先は裏側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、大根を20分ほどゆでる。キャベツを加え、2~3分したら大根とともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出し、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取る。

      3. 3

        大きめの鍋に大根、キャベツ、手羽先、しょうがの薄切りを入れて水1リットルを注ぎ、強火にかける。煮立ったら洋風スープの素をくずしながら加えて煮溶かし、塩小さじ1を加える。火を弱め、ふたをして30分ほど煮込む。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。好みで粒マスタードや粗びき黒こしょう、塩を添えても。
        (1人分210kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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