主菜
春キャベツの麻婆風
更新日 2025/7/24
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 春キャベツの葉4～5枚
- 豚ひき肉200g
- しょうが（小）1/2かけ
- にんにく（小）1/2かけ
- ねぎ1/3本
合わせ調味料
- 赤みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水1/2カップ
- 豆板醤大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1と1/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
キャベツは一枚を横4つに切って重ね、縦に幅7～8mmの細切りにし、ざるに広げて少し乾燥させておく。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1と1/3を入れ、水大さじ3で溶いておく。
- 2
中華鍋を強火で熱してごま油大さじ1/2を入れて鍋肌になじませ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。豆板醤大さじ1と1/2～2を加えて混ぜ、ねぎ、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
- 3
ひき肉がポロポロになったら、合わせ調味料を加えて強火のまま煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけて、火を止める。キャベツを加えて混ぜ、全体を均一にからめる。余熱でキャベツがしんなりとしたら皿に盛る。
（１人分167kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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167kcal
15分
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