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主菜

春キャベツの麻婆風

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更新日 2025/6/19

春キャベツの麻婆風
撮影 大井一範

ピリッと甘辛い肉みそは、キャベツのやさしい甘みを引き立てます。ご飯のすすむひと皿です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 春キャベツの葉
        4
      • 豚ひき肉
        200g
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • にんにく(小)
        1/2かけ
      • ねぎ
        1/3
      • 合わせ調味料

        • 赤みそ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 1/2カップ
      • 豆板醤
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1と1/3
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キャベツは一枚を横4つに切って重ね、縦に幅7~8mmの細切りにし、ざるに広げて少し乾燥させておく。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1と1/3を入れ、水大さじ3で溶いておく。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱してごま油大さじ1/2を入れて鍋肌になじませ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。豆板醤大さじ1と1/2~2を加えて混ぜ、ねぎ、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

      3. 3

        ひき肉がポロポロになったら、合わせ調味料を加えて強火のまま煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけて、火を止める。キャベツを加えて混ぜ、全体を均一にからめる。余熱でキャベツがしんなりとしたら皿に盛る。
        (1人分167kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2000.4.2

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                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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