主菜

春キャベツの麻婆風

Name: 春キャベツの麻婆風
Yield: 4人分
Ingredients: 春キャベツの葉 4～5; 豚ひき肉 200g; しょうが 1/2かけ; にんにく 1/2かけ; ねぎ 1/3本; 合わせ調味料; 赤みそ 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 水 1/2カップ; 豆板醤 大さじ1と1/2; 片栗粉 大さじ1と1/3; ごま油 大さじ1/2

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更新日 2025/7/24

撮影大井一範

ピリッと甘辛い肉みそは、キャベツのやさしい甘みを引き立てます。ご飯のすすむひと皿です。

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更新日 2025/7/24

普通
費用目安
約420円
カロリー
167kcal
塩分
3.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

春キャベツの葉
4～5
豚ひき肉
200g
しょうが（小）
1/2かけ
にんにく（小）
1/2かけ
ねぎ
1/3本
合わせ調味料
- 赤みそ
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 水
  1/2カップ
豆板醤
大さじ1と1/2
片栗粉
大さじ1と1/3
ごま油
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
キャベツは一枚を横4つに切って重ね、縦に幅7～8mmの細切りにし、ざるに広げて少し乾燥させておく。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1と1/3を入れ、水大さじ3で溶いておく。
2
中華鍋を強火で熱してごま油大さじ1/2を入れて鍋肌になじませ、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒める。豆板醤大さじ1と1/2～2を加えて混ぜ、ねぎ、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
3
ひき肉がポロポロになったら、合わせ調味料を加えて強火のまま煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけて、火を止める。キャベツを加えて混ぜ、全体を均一にからめる。余熱でキャベツがしんなりとしたら皿に盛る。
（１人分167kcal、塩分3.6g）

レシピ掲載日　2000.4.2