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野菜たっぷりスパゲティ

野菜がたっぷりなので、スパゲティの量は控えめに。野菜は堅めにゆでて、歯ごたえを楽しみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

野菜たっぷりスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 100g
  • 新じゃがいも 100g
  • キャベツの葉 2枚
  • さやいんげん 60g
  • そら豆(さやから出して) 60g
  • ホールコーン(缶詰) 40g
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • こしょう

熱量 358kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。キャベツは一口大にちぎる。いんげんは筋を取り、そら豆は皮をむく。コーンは缶汁をきる。にんにくはしんを除き、薄切りにする。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを表示のゆで時間よりも1分少なくゆでる。ゆでている途中で鍋に野菜を時間差で入れ、ともにゆでる。じゃがいもは5分、キャベツ、いんげんは2分、そら豆、コーンは1分ゆで、一気にざるにあける。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、2を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分358kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.2

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