カリカリと香ばしく焼いた油揚げと、風味のよい春菊を合わせて。ねぎと削り節の香りもポイント。
春菊の茎は根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。油揚げは縦半分に切ってから幅1cmに切る。ねぎは縦に2～3本切り込みを入れて端から小口切りにし、水にさらして水けを絞る。
フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、菜箸で返しながらパリッとするまで焼く。春菊の茎を加えて混ぜながら炒め、少ししんなりとしたら器に盛る。ねぎと削り節を散らし、しょうゆ適宜をかけていただく。
（1人分137kcal、塩分0.6g ）