油揚げとわかめのぬた
こんがりと焼いた油揚げの香ばしさが、味の決め手！ 辛子をきかせた酢みそが食欲をそそります。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 92kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 油揚げ 1枚
- 塩蔵わかめ 30g
- わけぎ 1束（約200g）
- あえごろも
- みそ〈あれば白みそ〉 大さじ3
- 練り辛子 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ2
- だし汁 大さじ1と1/2
作り方
わかめは水洗いしてボールに入れ、かぶるくらいの水に5分ほどつけてもどす。堅い茎を取って長さ3cmに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。冷水にとり、水けを絞る。油揚げは、オーブントースターで、途中裏返しながら焼き色がつくまで2～3分焼く。縦半分に切り、横に幅5mmの細切りにする。
鍋に湯を沸かし、わけぎを根元から入れて2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。根元から葉の方向に手でしごいてぬめりを取り、長さ3～4cmに切る。
あえごろもを作る。ボールにみそと練り辛子、砂糖を入れて混ぜ合わせ、酢、だし汁を加えて溶きのばす。油揚げ、わかめ、わけぎを加え、全体をあえる。
（1人分92kcal 、塩分1.0g）
（1人分92kcal 、塩分1.0g）
レシピ掲載日：1998.7.17
