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副菜

油揚げとわかめのぬた

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更新日 2025/6/13

撮影 大井一範

こんがりと焼いた油揚げの香ばしさが、味の決め手! 辛子をきかせた酢みそが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    92kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 油揚げ
        1
      • 塩蔵わかめ
        30g
      • わけぎ
        1
      • あえごろも

        • みそ(あれば白みそ)
          大さじ3
        • 練り辛子
          小さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 大さじ2
        • だし汁
          大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        塩蔵わかめは水洗いしてボールに入れ、かぶるくらいの水に5分ほどつけてもどす。堅い茎を取って長さ3cmに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。冷水にとり、水けを絞る。油揚げは、オーブントースターで、途中裏返しながら焼き色がつくまで2~3分焼く。縦半分に切り、横に幅5mmの細切りにする。

      2. 2

        鍋に湯を沸かし、わけぎを根元から入れて2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。根元から葉の方向に手でしごいてぬめりを取り、長さ3~4cmに切る。

      3. 3

        あえごろもを作る。ボールにみそと練り辛子、砂糖を入れて混ぜ合わせ、酢、だし汁を加えて溶きのばす。油揚げ、わかめ、わけぎを加え、全体をあえる。   

      レシピ掲載日 1998.7.17

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