五目ご飯
炊き込みご飯の定番レシピ。炊きたてはもちろん、おのぎりにしてもおいしくいただけます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 434kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 干ししいたけ 3個
- こんにゃく 1/3枚（70g）
- 油揚げ 1枚
- ごぼう 1/4本
- にんじん 1/5本
- さやいんげん 6～8本
- だし汁 540cc
- 塩
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切る。半分に切ってから放射状に薄く切る。
こんにゃくは長さ3cmの細切りにして、塩少少をふってもみ込み、ざっと洗い流す。塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水にさらして水けをきる。
油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。縦半分に切って、細切りにする。
ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ3cmの細切りにして、5～6分水にさらし、水けをきる。
にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。
いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、へたを切って長さ2cmの斜め切りにする。
