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五目ご飯

炊き込みご飯の定番レシピ。炊きたてはもちろん、おにぎりにしてもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 尾田学

五目ご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 干ししいたけ　3個
  • こんにゃく　1/3枚（70g）
  • 油揚げ　1枚
  • ごぼう　1/4本
  • にんじん　1/5本
  • さやいんげん　6～8本
  • だし汁　540cc
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 434kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

  • 干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切る。半分に切ってから放射状に薄く切る。

  • こんにゃくは長さ3cmの細切りにして、塩少少をふってもみ込み、ざっと洗い流す。塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水にさらして水けをきる。

  • 油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。縦半分に切って、細切りにする。

  • ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ3cmの細切りにして、5～6分水にさらし、水けをきる。

  • にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。

  • いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、へたを切って長さ2cmの斜め切りにする。

  • 炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜる。干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ、ごぼう、にんじんを米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛っていんげんを散らす。
    （1人分434kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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