主食
五目ご飯
更新日 2025/6/13
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 米3合
- 干ししいたけ3個
- こんにゃく1/3枚
- 油揚げ1枚
- ごぼう1/4本
- にんじん1/5本
- さやいんげん6本
- だし汁540cc
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。
- 2
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切る。半分に切ってから放射状に薄く切る。
- 3
こんにゃくは長さ3cmの細切りにして、塩少少をふってもみ込み、ざっと洗い流す。塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水にさらして水けをきる。
- 4
油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。縦半分に切って、細切りにする。
- 5
ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ3cmの細切りにして、5～6分水にさらし、水けをきる。
- 6
にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。
- 7
いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、へたを切って長さ2cmの斜め切りにする。
- 8
炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜる。干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ、ごぼう、にんじんを米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛っていんげんを散らす。
（1人分434kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.10.17
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434kcal
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