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五目ご飯

炊き込みご飯の定番レシピ。炊きたてはもちろん、おにぎりにしてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 尾田学

五目ご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 干ししいたけ 3個
  • こんにゃく 1/3枚(70g)
  • 油揚げ 1枚
  • ごぼう 1/4本
  • にんじん 1/5本
  • さやいんげん 6~8本
  • だし汁 540cc
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 434kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

  • 干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切る。半分に切ってから放射状に薄く切る。

  • こんにゃくは長さ3cmの細切りにして、塩少少をふってもみ込み、ざっと洗い流す。塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水にさらして水けをきる。

  • 油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。縦半分に切って、細切りにする。

  • ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ3cmの細切りにして、5~6分水にさらし、水けをきる。

  • にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。

  • いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、へたを切って長さ2cmの斜め切りにする。

  • 炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜる。干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ、ごぼう、にんじんを米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛っていんげんを散らす。
    (1人分434kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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