1. 1

   米はといでざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、だし汁を注ぎ入れて30分ほどおく。

2. 2

   干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を切る。半分に切ってから放射状に薄く切る。

3. 3

   こんにゃくは長さ3cmの細切りにして、塩少少をふってもみ込み、ざっと洗い流す。塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて臭みを取り、水にさらして水けをきる。

4. 4

   油揚げは熱湯でさっとゆでて油を抜き、水で洗って水けを絞る。縦半分に切って、細切りにする。

5. 5

   ごぼうはたわしで皮をかるくこすって洗い、長さ3cmの細切りにして、5～6分水にさらし、水けをきる。

6. 6

   にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにする。

7. 7

   いんげんは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、へたを切って長さ2cmの斜め切りにする。

8. 8

   炊飯器の内がまに酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2を加え、よく混ぜる。干ししいたけ、こんにゃく、油揚げ、ごぼう、にんじんを米の上に全体に広げてのせ、スイッチを入れる。炊き上がったら上下をふんわりと返して混ぜ、器に盛っていんげんを散らす。
   （1人分434kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1997.10.17