木の葉どんぶり
油揚げを木の葉に見立てたところから、この名がつきました。半熟卵でとろりと仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 512kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 油揚げ（大） 1枚
- かまぼこ 1/2本
- 干ししいたけ 4個
- ねぎ（あれば九条ねぎ） 6本
- 卵 4個
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ4
- ご飯 800g（茶碗6杯分強）
作り方
油揚げは縦半分に切って幅3cmくらいに切る。かまぼこは厚さ5mmくらいに、ねぎは幅2～3cmの斜め切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切ってそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
鍋にだし汁を煮立て、みりん、砂糖、薄口しょうゆを入れて中火で煮る。ひと煮立ちしたら、油揚げ、かまぼこ、干ししいたけを加え、2～3分煮て火を止める。
小さなフライパンに、煮ておいた油揚げ、かまぼこ、干ししいたけと煮汁の1/4量を移して中火にかけ、ねぎを散らして卵の1/4量を流し入れる。弱火にし、ふたをして半熟状になるまで煮て、器に盛ったご飯にのせる。残りも同様にする。
（1人分512kcal）
（1人分512kcal）
レシピ掲載日：1994.8.17
