主食
木の葉どんぶり
更新日 2025/6/13
撮影 川浦堅至
油揚げを木の葉に見立てたところから、この名がつきました。半熟卵でとろりと仕上げます。
更新日 2025/6/13
普通
- 費用目安
約640円
- カロリー
512kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 油揚げ（大）1枚
- かまぼこ1/2本
- 干ししいたけ4個
- ねぎ（あれば九条ねぎ）6本
- 卵4個
- だし汁1と1/2カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ4
- ご飯800g※茶碗6杯分強
作り方
調理
- 1
油揚げは縦半分に切って幅3cmくらいに切る。かまぼこは厚さ5mmくらいに、ねぎは幅2～3cmの斜め切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切ってそぎ切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
- 2
鍋にだし汁を煮立て、みりん、砂糖、薄口しょうゆを入れて中火で煮る。ひと煮立ちしたら、油揚げ、かまぼこ、干ししいたけを加え、2～3分煮て火を止める。
- 3
小さなフライパンに、煮ておいた油揚げ、かまぼこ、干ししいたけと煮汁の1/4量を移して中火にかけ、ねぎを散らして卵の1/4量を流し入れる。弱火にし、ふたをして半熟状になるまで煮て、器に盛ったご飯にのせる。残りも同様にする。
（1人分512kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17